Minestrone é receita para os dias frios

Se você não come carne vermelha, substitua o filé por frango.

Sopa leva legumes, filé mignon, orecchiette e rende oito porções

Em italiano, minestrone significa "sopão". E essa receita é exatamente isso: uma sopa cheia de ingredientes. Faça em casa o caldo que leva legumes, carne e massa e rende oito porções.

Ingredientes

¼ xícara (chá) de azeite de oliva
Duas xícaras (chá) de filé mignon cortado em tiras
Um tablete de caldo de carne
Um dente de alho
Um litro de água quente
Uma xícara (chá) de cebola roxa picada
Uma xícara (chá) de cenoura cozida e picada
Uma xícara (chá) de vagem cozida e picada
Uma xícara (chá) de couve flor cozida e picada
Uma xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
Uma xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Uma xícara (chá) de mandioquinha cozida e picada
Uma xícara (chá) de feijão cozido
Duas xícaras (chá) de massa tipo orecchiette cozida

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e frite as tiras de filé mignon. Junte o dente de alho, o tablete de caldo e misture bem até que dissolva. Junte a água quente, a cebola, a cenoura, a vagem, a couve-flor, o milho verde, o tomate, a mandioquinha, o feijão cozido, misture e deixe ferver por 5 minutos. Por fim, junte a massa cozida, acerte o sal se necessário, misture e sirva.

Rendimento: oito porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: fácil