Para quem gosta de um tradicional Bolinho de Bacalhau, nada melhor do que uma receita com mandioquinha para se fazer em casa de maneira prática.
rendimento é de 40 porções.
Ingredientes
1 cebola média em cubinhos
1 dente(s) de alho bem picadinho
300 grama(s) de lascas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por 12 horas
400 grama(s) de mandioquinha em rodelas
1 ovo
1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara(s) de chá de salsinha, cebolinha e coentro picados
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
1 litro(s) de óleo vegetal
Modo de preparo
Numa panela média, aqueça um fio de azeite e doure a cebola. Junte o alho, espere perfumar e adicione o bacalhau. Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos, até a carne esbranquiçar. Coloque a mandioquinha numa panela com água fria e cozinhe até amaciar. Depois escorra, descasque, esprema e coloque em uma tigela. Misture a mandioquinha, o bacalhau, o ovo, a farinha e as ervas picadas até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Para moldar os bolinhos, unte ligeiramente com óleo a palma das mãos, pegue uma porção de massa com uma colher de sopa e enrole como um croquete ou uma bolinha. Para o bolinho não encharcar, aqueça o óleo num frigideira grande e frite seis unidades de cada vez, banhando sempre com uma escumadeira até dourar. Escorra e seque sobre papel absorvente.Fonte: eBand
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