Ingredientes:3 kg de miúdos de porco muito frescos
6 limões
3 pimentões
1 molho grande de hortelã
½ molho de cebolinha verde
½ molho de coentro
3 cebolas grandes
4 tomates
150 g de toucinho defumado
6 pimentas-de-cheiro
5 dentes de alho
10 folhas de louro
sal a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho
Modo de Preparo:
Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.
2 comentários:
E depois desse prato "levinho", uma rêde e várias horas de sono, né? Mas tem gente aqui, que gostou da idéia,rsrs...
Helena
Muito bom o artigo, realmente sarapatel é uma delícia; porém, não posso deixar de apontar que o prato não é "originário da Bahia", mas adaptado no Brasil.
Sua origem é, infelizmente, européia, os portugueses o trouxeram para cá.
O Brasil tem muitas coisas criadas aqui, seja no Nordeste ou onde for, não precisamos cometer erros de apropriação para valorizar o que temos de bom.
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