10 espigas médias de milho verde
2 litros de leite integral
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Limpe as espigas de milho, lave-as e rale com um ralador, não muito fino. Com cuidado, raspe os sabugos com a ajuda de uma colher e misture com o milho ralado. Coloque a massa numa tigela grande, adicione um litro de leite e coe a massa com um pano, apertando bem. Adicione o leite restante aos poucos e continue apertando a massa com vigor. Se o caldo coado ainda estiver saindo bem amarelo, junte um pouco mais de leite e continue espremendo. Numa panela grande, despeje o caldo de milho, junte o açúcar e o sal, misture bem e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer, até que o curau esteja cozido ou com um aroma de milho bem acentuado. Coloque em tigelinhas, polvilhe com canela em pó e sirva quente.
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